5 Methoden, Ihren Saft frisch und lecker zu erhalten

Bevor wir anfangen, lassen Sie uns noch ein paar Hinweise durchgehen:

Zuerst wird der Saft so hergestellt, dass er frisch aus dem Entsafter getrunken wird. Deshalb sprechen wir über die Vorteile von „frischem“ Saft. Die Zeit, die es hält, aber idealerweise solltest du danach streben, es so schnell wie möglich zu trinken. Dies liegt daran, dass die Nährstoffe des Saftes im Laufe der Zeit durch verschiedene chemische Prozesse abgebaut werden, und der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie so viele Nährstoffe wie möglich aufnehmen, ist, sie direkt zu trinken.

Zweitens, es ist aus diesem Grund, dass Sie nie mehr Saft machen sollten, als Sie wissen, dass Sie benötigen werden. Mit anderen Worten, machen Sie kein Extra, das Sie „für später sparen“ können, es sei denn, Sie wissen, dass Sie absolut keine Zeit haben werden, den Entsafter herauszuziehen und frisch zu machen. Wenn das geklärt ist, lassen Sie uns weitermachen:

Die Wissenschaft der Saftoxidation

Denken Sie darüber nach, was passiert, wenn Sie einen Apfel aufschneiden und ihn liegen lassen – er wird braun, richtig? Diese Bräunung ist eigentlich ein Pflanzenschutzmechanismus zum Schutz vor Infektionen. Antimikrobielle Abwehrkräfte werden aufgebaut und eine ihrer Waffen ist das Enzym Polyphenoloxidase aus dem Gewebe, das letztendlich die Bräunung verursacht. Dies gilt sowohl für das „Fleisch“ der Frucht als auch für das Fruchtfleisch. Letzteres ist Ihr größter Feind, wenn es darum geht, den Saft frisch zu halten, da Zellstoff höhere Konzentrationen an oxidierenden Enzymen sowie die Substanzen enthält, auf die diese Enzyme reagieren (Bräunung verursachen). Was können Sie also tun, um dies zu verhindern?

Verwenden Sie einen Mastix Entsafter

Da Kauende Entsafter ihren Inhalt nicht wie Zentrifugalentsafter Hitze und Luft aussetzen, erzeugen sie den langlebigsten Saft, wobei die Zeitspanne von Maschine zu Maschine variiert. Außerdem produzieren sie nicht nur den frischesten Saft, sondern halten auch die meisten Nährstoffe intakt. (Mehr über Mastix-) und Zentrifugalentsafter erfahren Sie hier.

Lagern Sie Ihren Saft in einem dunklen Behälter

Einige Nährstoffe sind lichtempfindlich, was bedeutet, dass sie durch das Licht abgebaut werden. Um dies zu vermeiden, lagern Sie Ihren frischen Saft in dunkel gefärbten Behältern und bemühen Sie sich, ihn irgendwo dunkel zu lagern.

Sofort kaltstellen

Lassen Sie Ihren Saft nicht länger als nötig auf der Theke liegen; versuchen Sie, Überschüsse schnell abzufüllen und in den Kühlschrank zu stellen, damit er kalt bleiben kann.

Entfernen Sie das Fruchtfleisch

Entsafter sollten dies für Sie tun; ob sie es tun oder nicht, hängt von der Qualität des Entsafters ab, aber das ist ein Thema, das am besten unserem Review-Team überlassen wird. Sie mögen Ihren Saft vielleicht ein wenig matschig, aber wenn Sie sicherstellen wollen, dass er so lange wie möglich hält, achten Sie darauf, ihn vollständig zu entfernen, da er die am meisten oxidierenden Enzyme enthält.

Den pH-Wert senken

Wenn Sie Ihren Saft durch Zugabe von Substanzen wie Zitronensäure, Apfelsäure, Honig und Vitamin C (Ascorbinsäure) säuerlicher machen, kann dies auch dazu beitragen, den Verderb zu verhindern, denn je saurer eine Umgebung ist, desto langsamer werden die enzymatischen Reaktionen, die eine Oxidation verursachen.

Für Säfte, die so lecker sind, dass Sie keine Reste mehr haben werden, finden Sie einige unserer leckeren Rezepte. Oder entdecken Sie, was Sie mit dem ganzen Restfleisch machen können.

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